Avis important : notre boucherie est actuellement fermée
Chères clientes, chers clients, notre boucherie traditionnelle est actuellement fermée jusqu’à nouvel ordre pour des raisons de personnel.
Il n’y a actuellement ni vente, ni production, ni abattage, ni service traiteur.
Cette décision n’a pas été facile à prendre. Elle est nécessaire afin de maintenir de manière fiable notre activité hôtelière.
Notre hôtel n’est pas concerné et reste ouvert comme d’habitude. Pour toute question et pour les réservations de chambres, merci de nous appeler au +49 7165 8062.
Notre tradition artisanale depuis 1785
Notre maison traditionnelle à Goeppingen-Hohenstaufen compte plus de 241 ans d’histoire et fait partie des établissements historiques de la région.
Dès 1785, l’« Ochsen » est mentionné comme auberge avec boucherie et exploitation agricole. Le domaine comprenait autrefois son propre puits, des étables, une grange, ainsi que des champs, des prés et des vergers.
Déjà à cette époque, on pratiquait l’abattage sur place et on fabriquait des spécialités de charcuterie dans la maison. L’offre était complétée par du pain maison, du lait et du beurre provenant des propres animaux, une distillerie et du cidre issu des vergers.
Élément central du savoir-faire : notre abattoir interne avec rail suspendu pour les bovins a longtemps fait partie intégrante du métier traditionnel de la maison.
Information historique importante : l’activité agricole propre à la maison a pris fin en 1960 ; à partir de cette date, les prés et les champs ont été donnés à bail.
La maison a également laissé une trace dans la littérature : Wilhelm Raabe a mentionné l’Ochsen en 1873 dans son roman Christoph Pechlin.
Spécialités et assortiment
C’est sur cette base et selon des recettes familiales transmises de génération en génération qu’ont été élaborées les spécialités de la maison : saucisses et jambons maison, spécialités de viande, charcuterie fine et conserves traditionnelles.
Les circuits courts et la relation directe avec les fermes de la région ont toujours joué un rôle important dans la tradition de la maison.
Principe régional : transparence, circuits courts et sélection soignée ont longtemps caractérisé le travail traditionnel de la boucherie.
Galerie photos
Informations sur l’hôtel : pour les réservations de chambres et les arrivées, merci de nous appeler au +49 7165 8062. Nous préférons le contact téléphonique afin de convenir correctement de l’heure d’arrivée.
Langue : veuillez noter que nous parlons principalement allemand.