Unsere Handwerkstradition seit 1785
Unsere traditionsreiche Metzgerei und Gaststätte Goldener Ochsen in Göppingen-Hohenstaufen blickt auf über 240 Jahre Geschichte zurück und zählt damit zu den ältesten Betrieben in der Region.
Bereits im Jahr 1785 wurde der „Ochsen“ erstmals urkundlich als Gasthof mit Metzgerei und Landwirtschaft erwähnt. Zum Anwesen gehörten damals nicht nur ein hauseigener Brunnen, Viehställe und eine Scheune, sondern auch Wälder und Felder, die das Haus mit eigenen Produkten versorgten.
Schon damals wurde im Ochsen geschlachtet, Wurstwaren gefertigt und unmittelbar vor Ort angeboten. Ergänzt wurde das Angebot durch Milch und selbstgemachte Butter von eigenen Kühen, selbstgemachtes Brot, eine eigene Brennerei und hausgemachten Most.
Ein zentraler Bestandteil unseres Handwerks war schon immer unser hauseigenes Schlachthaus mit Hochbahn für Rinder, in dem traditionell Tiere wie Rinder, Ochsen, Kälber und Schweine von ausgewählten Landwirten aus der Region selbst geschlachtet wurden.
Auf dieser Grundlage und nach überlieferten Familienrezepten entstanden über viele Jahre unsere Spezialitäten: von hausgemachten Wurst- und Schinkensorten bis hin zu Fleischspezialitäten und haltbaren Wurstdosen. Transparenz und kurze Wege vom Landwirt bis zur Theke waren dabei selbstverständlich. In unserer Metzgerei führten wir unter anderem Fleisch und Wurst, Innereien, Aufschnitt sowie Aufschnittplatten, viele Käsesorten, eine kleine Lebensmittelauswahl für den täglichen Bedarf sowie eine reichhaltige Käseauswahl. Außerdem boten wir eine heiße Theke sowie fertige Schnitzel oder weitere Produkte auf Bestellung an. Diese Angaben sind historisch; derzeit kein Verkauf, keine Produktion, keine Schlachtung und kein Partyservice/Catering.
Auch in der Literatur hat unser Haus Spuren hinterlassen: Wilhelm Raabe erwähnte den Ochsen 1873 in seinem Roman Christoph Pechlin – ein Zeichen für die besondere Rolle, die der Gasthof und die Metzgerei in der Geschichte von Göppingen-Hohenstaufen spielen.
