Bergkäse
Historisch dokumentierte Position des früheren Käsesortiments.
Wichtiger Hinweis zum aktuellen Status
Der Metzgereibetrieb ruht derzeit aus personellen Gründen bis auf Weiteres.
Aktuell gibt es keinen Ladenverkauf, keine Schlachtung, keine eigene Fleisch- und Wurstproduktion, keinen Partyservice beziehungsweise kein Catering, keinen Onlineverkauf, keinen Versand und keinen Warenverkauf über die Gaststätte.
Auch die Küche wird derzeit nicht aus eigener Schlachtung und eigener Metzgereiproduktion beliefert.
Das auf dieser Seite dokumentierte Käsesortiment gehört zum früheren Verkaufsangebot unserer Metzgerei und stellt kein aktuelles Verkaufs- oder Bestellangebot dar.
Der Hotelbetrieb geht weiter.
Ihre Familie Mayer
Das frühere Käsesortiment als Teil unseres Metzgereiangebotes
Bereits 1785 ist der „Ochsen“ in Hohenstaufen urkundlich belegt. Bis 1964 hieß das Haus „Ochsen“; seit 1965 trägt es den Namen „Goldener Ochsen“.
Die Metzgerei Hermann Mayer führte über viele Jahre nicht ausschließlich Fleisch- und Wurstwaren.
Zum Sortiment gehörten außerdem Innereien, Aufschnitt, Aufschnittplatten, eine kleinere Auswahl an Lebensmitteln für den täglichen Bedarf sowie eine umfangreiche Käseauswahl.
Damit ergänzte der Käse das klassische Metzgereisortiment und bot unseren früheren Kundinnen und Kunden eine zusätzliche Auswahl an der Ladentheke.
Die erhaltene frühere Seite dokumentiert elf konkrete Sortimentspositionen.
Diese Produktnamen werden auf der heutigen Archivseite vollständig erhalten, ohne zusätzliche Sorten, Herstellerangaben, Herkunftsangaben oder Produkteigenschaften zu erfinden.
Diese Seite ist eine historische Dokumentation. Die genannten Produkte sind derzeit nicht erhältlich und können nicht bestellt werden.
Gesamtes erhaltenes historisches Käsesortiment
Die folgende Übersicht übernimmt alle Käsesorten, die in der erhaltenen historischen Datei dokumentiert sind.
Die Bezeichnungen werden bewusst ohne nachträglich erfundene Produktbeschreibungen, Fettstufen, Hersteller, Herkunftsregionen oder Preisangaben wiedergegeben.
Biarom
In der früheren Sortimentsübersicht mit dem Zusatz „verschiedene Sorten“ dokumentiert.
Bresso
Historisch dokumentierte Position des früheren Käsesortiments.
Brie
Historisch dokumentierte Position des früheren Käsesortiments.
Cambozola
Historisch dokumentierte Position des früheren Käsesortiments.
Emmentaler
Historisch dokumentierte Position des früheren Käsesortiments.
Gouda
Historisch dokumentierte Position des früheren Käsesortiments.
Leerdammer
Historisch dokumentierte Position des früheren Käsesortiments.
Rauchkäse
Historisch dokumentierte Position des früheren Käsesortiments.
Schinkenrauchkäse
Historisch dokumentierte Position des früheren Käsesortiments.
Supreme
Historisch dokumentierte Bezeichnung aus der früheren Sortimentsübersicht.
Die Liste dokumentiert den erhaltenen früheren Seitenstand. Sie muss nicht zwingend jede Käsesorte enthalten, die während der gesamten Geschichte der Metzgerei jemals angeboten wurde.
Käse als Ergänzung des früheren Verkaufsangebotes
Die Käseauswahl ergänzte das umfangreiche Sortiment unserer Metzgerei.
Kundinnen und Kunden konnten damit früher neben Fleisch, Wurst, Aufschnitt und weiteren Metzgereiwaren auch verschiedene Käsesorten erhalten.
Gerade bei einem traditionellen Fleischerfachgeschäft mit breiter Ladentheke ergänzte die Käseauswahl die übrigen Warenbereiche.
Die historische Dokumentation zeigt damit einen weiteren Bereich des früher wesentlich umfangreicheren Ladenangebotes im Goldenen Ochsen.
Fleisch
Früheres Frischfleischsortiment
aus dem Metzgereibetrieb.
Wurst und Aufschnitt
Umfangreiches früheres Sortiment
aus eigener Wurstproduktion.
Käse
Zusätzliche Käseauswahl
im früheren Verkaufsangebot.
Kalte Platten
Wurst-,
Schinken-,
Käse-
und gemischte Platten.
Heiße Theke
Früherer zusätzlicher Bereich
mit warmen Fleisch-
und Metzgereiprodukten.
Weitere Waren
Früher ergänzte eine kleinere Lebensmittelauswahl
das Ladensortiment.
Klare Abgrenzung: Käsesortiment und eigene Metzgereiproduktion
Für die historische Darstellung ist eine wichtige Unterscheidung notwendig.
Für Fleisch, Wurst, Schinken, Fleischspezialitäten und Wurstdosen ist die frühere eigene Produktion beziehungsweise Verarbeitung unseres Metzgereibetriebes dokumentiert.
Beim historischen Käsesortiment dokumentieren die erhaltenen Unterlagen dagegen in erster Linie, dass diese Käsesorten zum früheren Verkaufsangebot gehörten.
Eine eigene Herstellung der hier aufgeführten Käsesorten wird deshalb auf dieser Seite ausdrücklich nicht behauptet.
Die Käseauswahl wird als historischer Bestandteil des früheren Ladensortiments dokumentiert. Sie ist von der belegten eigenen Fleisch- und Wurstherstellung sachlich zu unterscheiden.
Historischer Einblick in die frühere Käse- und Verkaufstheke
Die Käseauswahl war Bestandteil des früheren Verkaufsbereiches unserer Metzgerei.
Das erhaltene Bild metzgerei4.jpg dokumentiert einen Einblick in den damaligen Thekenbereich und ist in unserem Metzgereiarchiv als Käse- und heiße Theke eingeordnet.
Das Bild wird heute ausschließlich zur historischen Dokumentation des früheren Betriebes gezeigt.
Käseplatten und gemischte Platten
Käse wurde nicht nur als einzelner Bestandteil des früheren Ladensortiments angeboten.
Zum früheren Angebot gehörten außerdem Käseplatten sowie gemischte Platten.
Daneben wurden Wurstplatten und Schinkenplatten angeboten.
Bei gemischten Zusammenstellungen konnten verschiedene Angebotsbereiche miteinander kombiniert werden.
Die Zusammenstellung erfolgte in der Regel individuell nach Kundenwunsch, soweit sie aus unserer fachlichen Sicht sinnvoll und im Rahmen unseres damaligen Angebots umsetzbar war.
Käseplatten
Zusammenstellungen
verschiedener Käseangebote.
Wurstplatten
Zusammenstellungen
aus dem früheren Wurstsortiment.
Schinkenplatten
Zusammenstellungen
mit früheren Schinken-
und Fleischspezialitäten.
Gemischte Platten
Individuelle Kombinationen
verschiedener Sortimentsbereiche.
Auch diese Plattenangebote sind heute nicht verfügbar. Sie werden auf dieser Seite ausschließlich als Teil des früheren Metzgereiangebotes dokumentiert.
Verbindung zum früheren Partyservice
Die Käseplatten und gemischten Platten standen auch im Zusammenhang mit unserem früheren Partyservice.
Für Feiern, Vereinsveranstaltungen, geschäftliche Anlässe und andere Veranstaltungen konnten verschiedene Speisen und Platten zusammengestellt werden.
Neben warmen Gerichten und Beilagen gehörten dazu unter anderem Wurstplatten, Schinkenplatten, Käseplatten und gemischte Platten.
Der frühere Partyservice arbeitete ausschließlich zur Abholung.
Eine Auslieferung durch unseren Betrieb gab es nicht.
Zusätzliche Veranstaltungstechnik und Ausstattung konnte bei Bedarf über externe Fachbetriebe aus der Region organisiert werden. Stühle, Gläser und weitere Ausstattung wurden ebenfalls bei Bedarf über regionale Partner beschafft.
Historische Zusatzstoff- und Allergeninformationen
In der früheren Fassung dieser Seite war zusätzlich eine umfangreiche allgemeine Zusatzstoff- und Allergenlegende enthalten.
Diese Legende enthielt zahlreiche Kennziffern für unterschiedliche Zusatzstoffe und Allergene.
Im erhaltenen Datenbestand ist jedoch keine belastbare Zuordnung dieser Kennziffern zu den einzelnen elf Käsesorten mehr vorhanden.
Deshalb nehmen wir keine nachträgliche Zuordnung zu einzelnen Produkten vor. Eine solche Zuordnung wäre ohne gesicherte Unterlagen spekulativ und könnte sachlich falsch sein.
Die frühere allgemeine Kennzeichnungslegende wird daher auf dieser Käseseite nicht als Produktinformation wiedergegeben.
Da aktuell kein Verkauf stattfindet, handelt es sich ohnehin nicht um eine aktuelle Allergen- oder Verbraucherinformation.
Warum heißt die Datei „kaesepreise.htm“, obwohl keine Preise angezeigt werden?
Der Dateiname kaesepreise.htm stammt aus der früheren Struktur unserer Internetseite.
Die erhaltene Datei dokumentiert heute noch die Namen des früheren Käsesortiments.
Belastbare historische Preisangaben sind im erhaltenen Datenbestand jedoch nicht mehr vorhanden.
Historische Preise werden nicht geschätzt oder nachträglich erfunden. Wo keine gesicherten Zahlen mehr vorhanden sind, bleibt die Dokumentation bewusst auf die belegten Produktnamen beschränkt.
Der technisch etablierte Dateiname bleibt trotzdem erhalten, damit alte Links und die historische URL-Struktur weiterhin funktionieren.
Der sichtbare Seitentitel lautet deshalb heute „Historisches Käsesortiment“.
Häufige Fragen zum historischen Käsesortiment
Kann man die hier aufgeführten Käsesorten heute kaufen?
Nein. Der Metzgereibetrieb ruht derzeit aus personellen Gründen bis auf Weiteres. Aktuell findet kein Ladenverkauf und kein sonstiger Warenverkauf aus dem früheren Metzgereisortiment statt.
Welche Käsesorten sind historisch dokumentiert?
Dokumentiert sind Bergkäse, Biarom in verschiedenen Sorten, Bresso, Brie, Cambozola, Emmentaler, Gouda, Leerdammer, Rauchkäse, Schinkenrauchkäse und Supreme.
Ist die Liste vollständig für die gesamte Geschichte der Metzgerei?
Nicht zwingend. Die Liste gibt die Produktnamen wieder, die aus dem erhaltenen historischen Seitenstand noch nachvollziehbar sind. Es ist möglich, dass zu anderen Zeiten weitere Käsesorten angeboten wurden.
Wurde der Käse in der Metzgerei selbst hergestellt?
Die erhaltenen Unterlagen dokumentieren das Käsesortiment als früheres Verkaufsangebot. Für eine eigene Herstellung der hier aufgeführten Käsesorten liegen keine gesicherten Angaben vor. Deshalb wird eine eigene Käseherstellung auf dieser Seite nicht behauptet.
Gab es früher Käseplatten?
Ja. Zum früheren Angebot gehörten Käseplatten sowie gemischte Platten. Daneben gab es auch Wurst- und Schinkenplatten.
Gehörten Käseplatten zum früheren Partyservice?
Ja. Käseplatten und gemischte Platten konnten Teil des früheren Partyserviceangebotes sein. Der Partyservice arbeitete zur Abholung; eine Auslieferung durch unseren Betrieb gab es nicht.
Warum stehen keine historischen Preise auf der Seite?
Im erhaltenen Datenbestand liegen keine belastbaren historischen Preisangaben mehr vor. Deshalb werden keine Preise geschätzt oder erfunden.
Warum fehlt die frühere Zusatzstoff- und Allergenliste?
In der früheren Datei war eine allgemeine Kennzeichnungslegende vorhanden. Eine zuverlässige Zuordnung der einzelnen Kennziffern zu den einzelnen Käsesorten ist jedoch nicht erhalten. Deshalb wird keine nachträgliche Produktzuordnung vorgenommen.
Gibt es heute einen Warenverkauf über die Gaststätte?
Nein. Aktuell findet kein Warenverkauf über die Gaststätte statt.
Geht der Hotelbetrieb weiter?
Ja. Der Hotelbetrieb geht weiter.
Weitere historische Bereiche unserer Metzgerei
- Metzgerei Hermann Mayer Geschichte, heutiger Status und zentrale Metzgereiübersicht.
- Früheres Metzgereiangebot Gesamtübersicht der früheren Produkte und Dienstleistungen.
- Historisches Fleischsortiment Frühere Fleischprodukte von Schwein, Rind, Ochse und Kalb.
- Historisches Wurstsortiment Frühere Wurstwaren und Informationen zur eigenen Herstellung.
- Historische Wurstdosen Früheres Sortiment an Wurstdosen und weiteren Dosenprodukten.
- Früherer Partyservice Warme Speisen, kalte Platten und Partyservice zur Abholung.
- Früherer Onlineshop und Versandservice Historische Dokumentation des Versands haltbarer Metzgereiprodukte.
- Hauseigenes Schlachthaus Dokumentation der früheren eigenen Schlachtung.
- Frühere Schlachttiere Herkunft der früheren Tiere aus Hohenstaufen und dem Landkreis Göppingen.
- Produktionsräume und Maschinen Schlachthaus, Zerlegung, Wurstküche und technische Ausstattung.
- FAQ zur Metzgerei Aktueller Status und häufige Fragen.
Der Hotelbetrieb geht weiter
Der Hotelbetrieb geht unabhängig von der derzeit ruhenden Metzgerei weiter.
Zimmeranfragen und Reservierungen sind weiterhin möglich.
Für Zimmeranfragen und Reservierungen bitten wir bevorzugt um telefonische Kontaktaufnahme.