Aujourd’hui, notre activité hôtelière, avec 8 chambres, est au centre de notre exploitation. Pourtant, là où séjournent aujourd’hui nos clients de l’hôtel, des habitants du village, des cochers et des voyageurs faisaient déjà halte il y a plus de 241 ans. Cette page retrace l’histoire du Goldener Ochsen à travers l’auberge, la boucherie, l’agriculture et l’activité hôtelière.

Ce que présente cette page

Cette page réunit des photographies historiques, la succession des propriétaires, l’histoire du bâtiment, d’anciens documents et les principales étapes de l’évolution du Goldener Ochsen à Göppingen-Hohenstaufen.

  • Depuis 1785, l’existence de l’ancien « Ochsen » est attestée ; le procès-verbal d’estimation du bâtiment de 1865, qui indique « alt Ochsen 80 Jahre », confirme en outre cette datation ancienne.
  • À partir du XIXe siècle, l’exploitation est bien documentée dans les archives.
  • L’exploitation agricole propre à la maison a été abandonnée en 1960 ; les bois, prés et champs ont ensuite été loués ou vendus.
  • À partir de 1965, le nom « Goldener Ochsen » apparaît.
  • Notre restaurant n’a actuellement pas d’horaires d’ouverture réguliers. Des clients extérieurs peuvent être servis occasionnellement et de manière irrégulière, selon les possibilités de l’exploitation. Le restaurant peut n’ouvrir que quelques heures, certains jours ou plusieurs jours. Le statut du jour est indiqué en haut de cette page. L’hôtel reste ouvert comme d’habitude.
  • La boucherie n’a pas été radiée ; son activité opérationnelle est actuellement suspendue pour des raisons de personnel.
Grâce à sa situation au pied du Hohenstaufen, cette page relie l’histoire locale, l’histoire de la maison et son environnement actuel.

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Le Ochsen vers 1877
Le Ochsen avant 1890
Le Ochsen vers 1900 – vue colorisée
Autre vue vers 1900
Goldener Ochsen en 1977 – vue 1
Goldener Ochsen en 1977 – vue 2

Faits historiques concernant le Goldener Ochsen

Nom : Hotel Goldener Ochsen / autrefois Gasthaus zum Ochsen
Lieu : Göppingen-Hohenstaufen, Ailstraße 1
Début attesté de l’ancien « Ochsen » : 1785
Première mention connue : 1804, Georg Dannenmann étant désigné comme « Ochsenwirt »
Activités historiques : auberge, boucherie, agriculture puis activité hôtelière
Aujourd’hui : petit hôtel de 8 chambres à Göppingen-Hohenstaufen ; l’activité opérationnelle de la boucherie est actuellement suspendue pour des raisons de personnel ; notre restaurant n’a pas d’horaires d’ouverture réguliers et le service dépend des disponibilités et de la situation du personnel

Contenu vérifié le 28 août 2026

Approfondissements sur l’histoire de la maison

Cette page offre une vue d’ensemble des photographies, propriétaires, transformations du bâtiment et principaux repères historiques. Pour la période ancienne jusqu’à la fin du XIXe siècle, consultez également notre histoire détaillée du Goldener Ochsen avant 1900. L’évolution aux XXe et XXIe siècles – avec l’agriculture jusqu’en 1960, la boucherie, l’activité hôtelière, les modernisations et l’exploitation familiale – est présentée sur la page Histoire du Goldener Ochsen depuis 1900.

Une tradition qui se ressent encore aujourd’hui

Le Ochsen est une entreprise familiale depuis des générations. De nombreux détails provenant d’actes, de procès-verbaux et d’archives montrent qu’il a toujours été un lieu où l’on arrivait, mangeait et échangeait. Cet esprit continue de marquer la maison aujourd’hui.

Repères chronologiques :

1. Photographies historiques et informations

Les recherches menées dans les fonds des archives locales de Hohenstaufen et dans d’autres documents montrent que l’Ochsen possède une histoire du bâtiment et de l’exploitation, aujourd’hui bien documentée, qui s’étend sur environ 241 ans.

Une maison à la longue histoire

De nombreux détails apparaissent dans les actes, procès-verbaux et archives – et racontent l’histoire de la boucherie, de l’auberge et de la vie du village autour d’un lieu de rencontre important.

2. Propriétaires, dans la mesure connue

3. Description des bâtiments

4. L’histoire de l’« Ochsen » puis du « Goldener Ochsen »

L’histoire de notre maison de tradition commence avec l’ancien « Ochsen », qui porte depuis 1965 le nom « Goldener Ochsen ».

Pour la datation, un procès-verbal d’estimation du bâtiment datant de 1865 revêt une importance particulière. Il désigne expressément le bâtiment d’habitation et d’exploitation de l’époque comme « alt Ochsen 80 Jahre ». Cette indication constitue un élément historique supplémentaire confirmant l’histoire de l’« Ochsen » déjà attestée pour 1785.

Le procès-verbal d’estimation de 1865 décrit littéralement le bâtiment d’habitation et d’exploitation de l’époque comme « alt Ochsen 80 Jahre » et documente ainsi, depuis une source d’archives postérieure, l’ancienneté de la maison.

L’indication « 80 ans » renvoie également, par calcul, à l’année 1785 et confirme ainsi cette datation établie. Comme le procès-verbal ne désigne pas l’ensemble comme un simple bâtiment, mais expressément comme « Ochsen », cette mention se rapporte à l’auberge historique déjà existante à cette époque. Pour 1804, Georg Dannenmann est en outre explicitement attesté comme « Ochsenwirt ».

La situation de la maison explique également sa longue tradition : l’« Ochsen » se trouve directement sur l’ancienne route traversant le village et sur le chemin menant au château de Hohenstaufen. Pendant des siècles, de tels points de passage ont constitué des lieux privilégiés de halte et d’approvisionnement pour les voyageurs, voituriers, commerçants et visiteurs du château.

L’année 1785 constitue le début attesté de l’histoire retraçable de l’ancien « Ochsen ». La tradition de la maison peut ainsi être suivie aujourd’hui sur plus de 241 ans ; des racines plus anciennes de l’hospitalité à cet emplacement restent possibles, mais elles ne sont pas documentées avec la même solidité. Le rôle ancien de la maison comme auberge, boucherie, exploitation agricole et lieu d’approvisionnement est présenté plus en détail sur la page Histoire du Goldener Ochsen avant 1900.

Esprit pionnier au pied du Hohenstaufen : la mention « Telefon Nr. 2 »

Lorsque de nouvelles techniques apparaissent, elles sont souvent mises en avant dans la publicité et les annuaires – et c’est précisément ce que l’on peut observer pour notre maison. Dans des annuaires d’abonnés et d’adresses conservés ainsi que sur des supports publicitaires de l’époque, l’inscription « Gasthaus und Metzgerei z. Ochsen » à Hohenstaufen apparaît avec la mention « Telefon Nr. 2 ».

Il s’agit d’un indice fort que l’accessibilité par téléphone était alors considérée comme une particularité et volontairement mise en avant. Une interprétation prudente reste néanmoins importante : ces numéros très courts étaient souvent liés à une localité ou à un réseau local, c’est-à-dire à l’entrée du lieu concerné ou au réseau téléphonique de l’époque.

Le fait que des numéros courts similaires aient également pu exister ailleurs n’est donc pas contradictoire. Pour Hohenstaufen, l’élément essentiel reste clair : l’« Ochsen » y est attesté et annoncé avec un numéro de téléphone très ancien et très court.

L’évolution du numéro illustre aussi très concrètement les changements techniques au fil des décennies : des formes plus tardives comme « 262 » sont conservées, jusqu’au « 8062 » actuel. Notre maison reste aujourd’hui joignable personnellement au 07165 8062 – dans la continuité de cette présence téléphonique déjà mise en avant à l’époque.

Une autre mention connue citant expressément le nom « Ochsen » date du 15 septembre 1804. Ce jour-là, Mateus Bidlingmaier, habitant de Hohenstaufen, vendit des terres au « Ochsenwirt » de l’époque, Georg Dannenmann.

Autonomie d’approvisionnement et savoir-faire artisanal

Du champ directement à la table : pendant longtemps, agriculture, élevage, boucherie, auberge et production artisanale pour les besoins propres ont été étroitement liés – une organisation qui a marqué le Goldener Ochsen pendant plusieurs générations.

Dès ses débuts, l’« Ochsen » était une exploitation aux activités multiples et un lieu de rencontre pour les voyageurs, cochers et habitants du village.

Chambres pour voyageurs, grande salle et terrasse – des éléments documentés officiellement

L’histoire de l’auberge ne repose pas uniquement sur des photographies et des récits transmis, mais également sur des indications officielles très concrètes concernant les locaux. Une terrasse de l’Ochsen est déjà attestée avec certitude pour 1906. Des autorisations plus tardives montrent que le service en extérieur, la grande salle et l’hébergement ont constitué pendant des décennies des éléments fixes de l’exploitation.

Une autorisation de 1938, qui renvoie à l’autorisation existante du 21 janvier 1920, mentionne une salle principale et deux salles annexes au rez-de-chaussée, une grande salle et deux autres pièces au premier étage, ainsi qu’un jardin d’auberge et une terrasse et deux chambres pour voyageurs au deuxième étage. Le Ochsen apparaît ainsi officiellement à cette époque comme une auberge comprenant plusieurs salles, une grande salle, un espace extérieur et une activité d’hébergement.

Disposition des locaux de l’auberge conservée : la structure des pièces du rez-de-chaussée décrite dans les anciennes autorisations existe encore aujourd’hui. L’ancienne salle principale constitue toujours le véritable espace de restauration. Les deux salles annexes correspondantes existent elles aussi encore ; elles ont été modernisées au fil des décennies, mais leur disposition générale a été conservée.

La plus grande salle annexe peut aujourd’hui être séparée du restaurant par une grande cloison pliante, ou au contraire réunie à celui-ci pour former une salle plus vaste. Une autre porte relie cette grande salle annexe au petit « Stüble ».

Ce petit salon d’environ 15 à 16 m² existe lui aussi toujours. Selon la tradition familiale de notre maison, il était autrefois appelé « Kutscherstüble », c’est-à-dire la petite salle des cochers. Cette appellation est transmise par les souvenirs des générations plus anciennes de notre famille ; dans les documents officiels examinés jusqu’à présent, la pièce est en revanche simplement décrite comme l’une des salles annexes.

L’accès aux différentes pièces reste également remarquable et encore compréhensible aujourd’hui : depuis le couloir de la maison, des accès séparés mènent à la salle principale de l’auberge et directement au petit salon. Celui-ci est en outre relié à la grande salle annexe. La disposition décrite dans les anciens documents comme une salle principale et deux salles annexes peut donc encore être reconnue dans le bâtiment actuel.

La structure est décrite encore plus précisément dans l’autorisation de 1965 : six chambres pour voyageurs au deuxième étage, une salle principale de 66 m² et une salle annexe de 32 m² au rez-de-chaussée, une grande salle de 115 m² au premier étage ainsi qu’une terrasse de 36 m² sur le côté sud de l’auberge.

Le changement de nom peut lui aussi être suivi directement dans les documents de cette année : dans la déclaration d’activité de janvier 1965, l’entreprise reprise s’appelle encore « Gasthaus und Metzgerei zum ‚Ochsen‘ » ; l’autorisation d’avril la désigne déjà comme « Goldener Ochsen ».

Les documents montrent également un changement d’adresse. Dans les autorisations plus anciennes, l’« Ochsen » est encore situé à Hauptstraße 37 ; au plus tard en 1965, l’adresse est déjà Ailstraße 1. Le changement est donc intervenu alors que Hohenstaufen était encore une commune indépendante et avant son rattachement à Göppingen en 1971. La date exacte du changement de nom de rue et de numérotation n’a pas encore pu être établie avec certitude à partir des documents étudiés jusqu’à présent.

Dans le contexte du roman Christoph Pechlin de Wilhelm Raabe, la grande salle attestée officiellement est particulièrement intéressante : dès 1873, Raabe parle dans son œuvre littéraire du Tanzsaal des Ochsen, la « salle de danse de l’Ochsen ». Les autorisations plus tardives de 1938 et de 1965 attestent, indépendamment du roman, l’existence réelle d’une grande salle à l’Ochsen. Ces documents ne permettent toutefois pas de prouver qu’il s’agissait, sur le plan architectural, exactement de la même pièce.

La propriété comprenait à l’époque non seulement un puits dans la cour, des étables pour porcs, vaches et poules ainsi qu’une grande grange, mais aussi des bois et des champs qui approvisionnaient la maison en produits issus de sa propre exploitation.

Le puits de la cour faisait partie de cette ancienne autonomie d’approvisionnement. Avec l’évolution des exigences modernes en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire dans une entreprise de denrées alimentaires, il a ensuite été mis hors service et comblé.

Des porcs, bœufs, bovins, veaux et moutons étaient abattus sur place ; des produits de charcuterie étaient fabriqués et vendus directement sur les lieux.

S’y ajoutaient du lait et du beurre maison provenant des propres vaches, des œufs frais des propres poules, du pain cuit sur place, une distillerie produisant des eaux-de-vie ainsi qu’un cidre maison pressé à partir des vergers de la propriété.

L’histoire de la maison est aussi celle de ses transformations : l’exploitation agricole propre a été abandonnée en 1960 ; les bois, prés et champs ont ensuite été loués ou vendus. Au fil du temps, le centre de gravité de l’activité s’est ainsi déplacé davantage vers l’auberge, l’hôtel et la boucherie. L’évolution détaillée depuis 1900 est présentée sur la page Histoire du Goldener Ochsen depuis 1900.

Situation actuelle de la boucherie

L’histoire récente de la maison comprend également la restriction actuelle de l’activité de boucherie. La boucherie n’a pas été radiée ; son activité opérationnelle est toutefois actuellement suspendue pour des raisons de personnel. La vente en magasin, la production et l’abattage sont suspendus jusqu’à nouvel ordre.

Il n’y a actuellement plus aucune vente, y compris par l’intermédiaire du restaurant. Il n’y a pas non plus de vente en ligne, de service traiteur, de catering ni de production.

Situation actuelle du restaurant

Notre restaurant n’a actuellement pas d’horaires d’ouverture réguliers. Le service pour nos clients hébergés dépend lui aussi des disponibilités et de la situation du personnel. La possibilité de proposer des plats en plus des boissons dépend également des disponibilités du moment.

Des clients extérieurs peuvent être servis occasionnellement et de manière irrégulière, selon les disponibilités et la situation du personnel. Le restaurant peut donc n’ouvrir que quelques heures. Nous indiquons chaque jour sur le site s’il est ouvert ; sur place, une ouverture est en outre signalée par notre panneau « Ouvert » bien visible dans la fenêtre.

Notre hôtel reste ouvert comme d’habitude. Même si nous ne pouvons pas assurer un service de restauration en permanence, nous sommes toujours heureux d’accueillir des clients à l’Hotel Goldener Ochsen.

Situation stratégique au pied du Hohenstaufen

Une importante route commerciale et de passage longeait autrefois directement la maison ; aujourd’hui encore, l’ancien chemin conduit les visiteurs jusqu’aux ruines historiques du château des Staufen sur le Hohenstaufen.

Wilhelm Raabe et le « Ochsen zu Hohenstaufen » dans Christoph Pechlin (1873)

Un témoignage littéraire exceptionnel concernant l’« Ochsen » date du XIXe siècle : Wilhelm Raabe a situé une partie importante de son roman Christoph Pechlin, publié en 1873, à Hohenstaufen. Il y nomme non seulement le village et le mont du Hohenstaufen, mais distingue explicitement dans l’intrigue les deux auberges « Ochsen » et « Lamm ».

Cet élément est particulièrement intéressant pour l’histoire de notre maison, car l’ancien « Ochsen » est attesté dans les archives bien avant la publication du roman. Le texte de Raabe est bien entendu une œuvre littéraire et non une chronique administrative. Ses mentions répétées et étonnamment concrètes montrent toutefois que le « Ochsen zu Hohenstaufen » apparaît dans l’intrigue comme auberge, lieu possible d’hébergement, lieu de mariage et établissement disposant d’une salle de danse.

1. Se loger à l’Ochsen – mariage, musique et danse

Avant même la grande scène du mariage, Raabe cite explicitement l’Ochsen comme possibilité d’hébergement et l’associe directement aux festivités :

„Im Ochsen ist Hochzeit, Musik und Tanz, und hineingucken werde ich jedenfalls“

Traduction : « Au Ochsen, il y a un mariage, de la musique et de la danse, et j’irai certainement y jeter un coup d’œil. »

Wilhelm Raabe, Christoph Pechlin, chapitre 16 : passage original sur Projekt Gutenberg

2. Le mariage a explicitement lieu à l’Ochsen

Depuis le mont, les personnages du roman entendent la musique provenant du village. Raabe précise très clairement laquelle des deux auberges accueille le mariage :

„das Getön der Hochzeit im Ochsen zu Hohenstaufen; – im Ochsen, nicht im Lamm!“

Traduction : « les sons de la noce à l’Ochsen de Hohenstaufen – à l’Ochsen, pas au Lamm ! »

Wilhelm Raabe, Christoph Pechlin, chapitre 17 : passage original sur Projekt Gutenberg

3. Raabe parle explicitement de la « salle de danse de l’Ochsen »

Dans le chapitre suivant, Raabe oppose à nouveau les deux auberges et qualifie expressément la salle de l’Ochsen de salle de danse :

„Je lustiger und wilder es im Tanzsaal des Ochsen zuging, desto stiller und stummer lag der im Lamm da“

Traduction : « Plus l’ambiance devenait joyeuse et déchaînée dans la salle de danse de l’Ochsen, plus le silence et l’immobilité régnaient au Lamm. »

La suite du récit décrit la salle de l’Ochsen avec des danseurs, des invités du mariage et des musiciens. Dans la représentation littéraire, la salle de danse n’est donc pas une simple mention accessoire, mais l’un des lieux centraux de la scène.

Wilhelm Raabe, Christoph Pechlin, chapitre 18 : passage original sur Projekt Gutenberg

4. Sir Hugh a réservé des chambres à l’Ochsen

Sir Hugh Sliddery est particulièrement intéressant pour l’histoire de l’hébergement. Raabe le situe sans ambiguïté au « Ochsen zu Hohenstaufen » et mentionne des chambres qui y ont été réservées :

„Sir Hugh saß … im Ochsen zu Hohenstaufen, allwo er wieder einmal chambers bespoken hatte“

Traduction : « Sir Hugh était assis … à l’Ochsen de Hohenstaufen, où il avait une nouvelle fois réservé des chambres. »

Le roman explique lui-même, dans un passage antérieur, que l’expression chambers bespoken désigne bien des chambres louées ou réservées.

Wilhelm Raabe, Christoph Pechlin, chapitre 19 : Sir Hugh et les chambres de l’Ochsen
Explication de l’expression au chapitre 10 : « chambers bespoken » sur Projekt Gutenberg

5. Le Ochsen comme lieu de fête décrit avec précision

Dans le chapitre suivant, Raabe ramène Sir Hugh à l’Ochsen. Il se trouve au milieu des invités du mariage ; la scène décrit notamment la salle, sa porte, les tables et l’estrade des musiciens.

„Da saß er ganz behaglich zwischen dem Brautvater und dem Küster“

Traduction : « Il était là, bien à son aise, entre le père de la mariée et le sacristain. »

Plus loin, le tumulte se propage, selon le roman, de la salle à l’escalier puis jusque devant la maison. Ces détails font de l’Ochsen un lieu de l’épisode de Hohenstaufen décrit d’une manière exceptionnellement concrète.

Wilhelm Raabe, Christoph Pechlin, chapitre 20 : passage original sur Projekt Gutenberg

6. Ochsen, Lamm et la rue du village

La position des deux auberges l’une par rapport à l’autre joue également un rôle dans le récit. Les invités du mariage quittent l’Ochsen et se déplacent dans la rue du village en direction du Lamm :

„die Hochzeitsgesellschaft aus dem Ochsen … die Dorfgasse“

Traduction : « les invités du mariage venant de l’Ochsen … la rue du village ».

Raabe traite ainsi à plusieurs reprises l’« Ochsen » et le « Lamm » comme deux auberges distinctes, situées l’une par rapport à l’autre à l’intérieur du village.

Wilhelm Raabe, Christoph Pechlin, chapitre 22 : passage original sur Projekt Gutenberg

Que peut-on en déduire sur le plan historique ? Notre « Ochsen » est attesté par les archives bien avant 1873. Dans son roman, Raabe nomme explicitement un « Ochsen zu Hohenstaufen » et le décrit sur plusieurs chapitres comme lieu d’hébergement, de mariage et de danse. Il est donc plausible qu’une auberge réelle de Hohenstaufen ait servi de point de référence local à l’intrigue.

Que le roman ne prouve-t-il pas ? Une œuvre littéraire n’est ni un dossier de construction ni une autorisation d’exploitation. Le roman ne permet donc pas, à lui seul, de prouver par exemple que chaque fête décrite a réellement eu lieu ou que chaque détail architectural correspond exactement à la réalité de l’époque. En revanche, la mention même du « Ochsen zu Hohenstaufen » et sa représentation concrète dans le texte sont clairement vérifiables.

Sources directes des passages concernant Hohenstaufen et l’Ochsen

Vous trouverez d’autres éléments sur l’histoire ancienne de la maison et les preuves d’archives dans notre histoire détaillée avant 1900.

Pour aller plus loin

Découvrez cette histoire sur place. Pour des renseignements généraux, vous pouvez utiliser notre page de contact ou nous appeler. Les demandes de chambres, les réservations et les modalités d’arrivée sont traitées exclusivement par téléphone et en allemand.

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5. Sources

Sources – sélection et vue d’ensemble :

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