1955
Hermann Mayer II est documenté comme maître-boucher à partir de cette année.
Informations actuelles sur l’exploitation
Restaurant : pas d’horaires d’ouverture réguliers
Notre restaurant n’a actuellement pas d’horaires d’ouverture réguliers. Le service des clients de l’hôtel dépend également des disponibilités et de la présence du personnel. Les personnes extérieures à l’hôtel peuvent être accueillies occasionnellement et de manière irrégulière, selon les disponibilités et le personnel.
Le restaurant peut n’ouvrir que quelques heures. La possibilité de proposer des plats en plus des boissons dépend elle aussi des disponibilités.
Notre restaurant est-il ouvert aujourd’hui ?
Notre restaurant est fermé aujourd’hui.
Lorsque le restaurant est ouvert, un panneau « Geöffnet » (« ouvert »), clairement visible dans la fenêtre, l’indique également sur place. L’hôtel reste ouvert.
Places de stationnement près de la maison :
Les places situées près de la maison sont destinées à l’activité hôtelière et aux clients qui passent la nuit. Elles ne constituent pas un parking public.
Boucherie : l’activité est actuellement suspendue
La boucherie n’a pas été radiée. Pour des raisons de personnel, la vente en magasin, la production et l’abattage sont suspendus jusqu’à nouvel ordre. Il n’y a actuellement aucune vente, y compris par l’intermédiaire du restaurant. Il n’y a pas non plus de vente en ligne, de service traiteur, d’autre restauration extérieure ni de production.
Activité hôtelière actuelle : 8 chambres
Aujourd’hui, l’activité principale est notre hôtel de 8 chambres. Les demandes de chambres, les réservations et les modalités d’arrivée sont traitées exclusivement par téléphone et en allemand. Le courrier électronique est réservé aux demandes générales. Le paiement se fait uniquement en espèces.
1964–1995 : direction de l’entreprise familiale
En 1964, Hermann Mayer II reprit l’« Ochsen » de son père Hermann Mayer I. Cette transmission ouvrit une nouvelle phase de l’entreprise familiale qui dura jusqu’en 1995.
Hermann Mayer II était maître-boucher depuis 1955. Son activité artisanale et la direction de l’entreprise reliaient le développement de la boucherie aux transformations du restaurant et de l’hébergement.
1964
Reprise de la maison, encore appelée « Ochsen », de Hermann Mayer I.
1995
Transmission de l’entreprise à la génération suivante.
De l’« Ochsen » au « Goldener Ochsen »
Lors de la reprise en 1964, la maison portait encore le nom « Ochsen ». Depuis 1965, elle porte le nom « Goldener Ochsen ».
Le changement de nom se situe ainsi au début de la période de Hermann Mayer II et dans une phase de transformations structurelles et opérationnelles importantes.
Agrandissements et modernisations
Dans la documentation de la maison, la période de Hermann Mayer II est étroitement liée aux travaux, aux changements techniques et à l’agrandissement de plusieurs secteurs de l’entreprise. Hôtel, restaurant et boucherie continuaient d’être développés comme des parties liées de l’entreprise familiale.
- 1965/1966 : agrandissement et transformation du restaurant, des chambres et de la boucherie.
- 1976 : installation d’un comptoir à boissons supplémentaire dans la salle.
- 1977 : agrandissement de l’abattoir avec rail aérien pour les bovins, ainsi que des secteurs comprenant la cuisine de charcuterie, la salle de découpe et désossage et les chambres froides.
- 1982 : agrandissement du magasin de boucherie.
- 1992 : extension par une pièce destinée aux travaux sur boyaux et tripes.
Ces mesures montrent que les locaux et les installations techniques furent adaptés progressivement aux exigences du travail artisanal, de la restauration et de l’exploitation.
Sur cette page, le terme « modernisation » désigne les transformations structurelles et opérationnelles documentées. Il ne signifie pas que tous les locaux actuels ou toutes les structures d’exploitation actuelles existaient déjà sous leur forme présente à cette époque.
Elfriede Mayer dans l’entreprise familiale
Elfriede Mayer travaillait comme vendeuse en boucherie et cuisinière. Son activité reliait notamment la vente en boucherie, la cuisine et le restaurant.
La période 1964–1995 ne se réduit donc pas à Hermann Mayer II en tant que propriétaire : Elfriede Mayer participait au fonctionnement quotidien de l’entreprise familiale comme vendeuse en boucherie et cuisinière.
Transmission à la génération suivante en 1995
En 1995, Hermann Mayer II transmit l’entreprise à son fils Hermann Mayer III. Sonja Mayer travailla désormais dans l’entreprise comme responsable de vente en boucherie et cuisinière.
Cette transmission mit fin à la période de Hermann Mayer II et Elfriede Mayer et ouvrit la génération suivante dans l’histoire du Goldener Ochsen.
Photographies transmises
La galerie contient deux photographies familiales conservées pour cette génération. Cliquez ou touchez une image pour l’agrandir.
Portrait transmis et attribué à Hermann Mayer II
Photographie familiale transmise
Hermann Mayer II avec son petit-fils Hermann IV
Hermann Mayer II avec son petit-fils Hermann IV
Autres pages historiques
La génération précédente est présentée sur Hermann Mayer I (1919–1964).
L’évolution générale de la maison au XXe siècle est présentée sur l’histoire de l’Ochsen depuis 1900. Des vues historiques du restaurant et de la terrasse figurent sous Photos historiques du restaurant.