1917
Hermann Mayer I est documenté comme maître-boucher à partir de cette année.
Informations actuelles sur l’exploitation
Restaurant : pas d’horaires d’ouverture réguliers
Notre restaurant n’a actuellement pas d’horaires d’ouverture réguliers. Le service des clients de l’hôtel dépend également des disponibilités et de la présence du personnel. Les personnes extérieures à l’hôtel peuvent être accueillies occasionnellement et de manière irrégulière, selon les disponibilités et le personnel.
Le restaurant peut n’ouvrir que quelques heures, certains jours ou plusieurs jours. La possibilité de proposer des plats en plus des boissons dépend elle aussi des disponibilités.
Notre restaurant est-il ouvert aujourd’hui ?
Notre restaurant est fermé aujourd’hui.
Lorsque le restaurant est ouvert, un panneau « Geöffnet » (« ouvert »), clairement visible dans la fenêtre, l’indique également sur place. L’hôtel reste ouvert.
Places de stationnement près de la maison :
Les places situées près de la maison sont destinées à l’activité hôtelière et aux clients qui passent la nuit. Elles ne constituent pas un parking public.
Boucherie : l’activité est actuellement suspendue
La boucherie n’a pas été radiée. Pour des raisons de personnel, la vente en magasin, la production et l’abattage sont suspendus jusqu’à nouvel ordre. Il n’y a actuellement aucune vente, y compris par l’intermédiaire du restaurant. Il n’y a pas non plus de vente en ligne, de service traiteur, d’autre restauration extérieure ni de production.
Activité hôtelière actuelle : 8 chambres
Aujourd’hui, l’activité principale est notre hôtel de 8 chambres. Les demandes de chambres, les réservations et les modalités d’arrivée sont traitées exclusivement par téléphone et en allemand. Le courrier électronique est réservé aux demandes générales. Le paiement se fait uniquement en espèces.
1919–1964 : une longue période d’exploitation familiale
Hermann Mayer I et Katharina Mayer commencèrent à exploiter l’ancien « Ochsen » en 1919. Ils poursuivirent l’entreprise familiale jusqu’en 1964.
Ces décennies furent marquées par de profonds changements politiques, économiques et sociaux. La documentation de la maison montre avant tout la continuité de l’exploitation familiale : auberge, boucherie et agriculture se poursuivirent pendant les années de guerre et d’après-guerre.
1919
Il reprit l’ancien « Ochsen » de Karl Mayer ; commence alors la période de Hermann Mayer I et Katharina Mayer.
1964
L’entreprise fut transmise à Hermann Mayer II et Elfriede Mayer.
Maître-boucher, boucherie et auberge
Aux côtés de l’auberge et de l’agriculture, la boucherie constituait une partie importante de l’entreprise familiale. Comme maître-boucher, Hermann Mayer I possédait la qualification professionnelle correspondant à cette branche de l’activité.
L’« Ochsen » de cette période ne doit donc pas être compris uniquement comme une auberge. Les différentes activités étaient étroitement liées dans l’économie et dans le fonctionnement quotidien de la maison.
Agriculture jusqu’en 1960
L’agriculture propre à la maison resta une partie de l’exploitation jusqu’en 1960. Le lien traditionnel entre auberge, boucherie et agriculture se poursuivit ainsi largement au XXe siècle.
Selon la documentation de la maison, après l’arrêt de l’exploitation agricole propre, bois, prairies et champs furent loués ou vendus. Cela mit fin à une branche qui avait longtemps fait partie de la base économique et de l’auto-approvisionnement de la maison.
Transmission en 1964 et nouveau nom à partir de 1965
En 1964, Hermann Mayer I et Katharina Mayer transmirent l’entreprise à Hermann Mayer II et Elfriede Mayer.
Jusqu’à cette transition générationnelle comprise, la maison continua à porter le nom « Ochsen ». À partir de 1965, le nom de la maison est « Goldener Ochsen ».
Les années 1964 et 1965 marquent donc deux étapes distinctes : d’abord la transmission à la génération suivante, puis le changement du nom traditionnel de la maison.
Documents historiques transmis
Outre les photographies, plusieurs documents conservés sont présentés sur cette page. Un livret fiscal daté de 1919 est particulièrement intéressant : sa date tombe dans l’année de la reprise de l’exploitation par Hermann Mayer I. Elle est donc utile pour la chronologie de cette phase. Toutefois, la date seule ne permet pas de déduire le moment juridique exact ni la forme précise de la transmission de l’entreprise.
Une autorisation de commerce ambulant conservée est également reproduite. Sans analyse documentaire distincte, cette page se limite aux informations lisibles avec certitude ou consignées dans les archives de la maison ; aucun contenu supplémentaire n’est interprété au-delà de ces éléments.
Photographies et documents historiques
La galerie réunit trois vues historiques de la salle, un portrait attribué à Hermann Mayer I, le livret fiscal de 1919 et l’autorisation de commerce ambulant conservée. Cliquez ou touchez une image pour l’agrandir.
Salles historiques de l’auberge
Salle historique – image 1
Salle historique – image 2
Salle historique – image 3
Portrait attribué à Hermann Mayer I
Livret fiscal de 1919
Livret fiscal 1919 – page 1
Livret fiscal 1919 – page 2
Autorisation de commerce ambulant conservée
Commerce ambulant – page 1
Commerce ambulant – page 2
Autres pages historiques
La période de Hermann Mayer I fait partie de l’évolution plus large présentée dans l’histoire de l’Ochsen depuis 1900.
La génération précédente est présentée sur la page Karl (Carl) Mayer. Des vues historiques supplémentaires du restaurant figurent sous Photos historiques du restaurant.