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Contenu vérifié le 28 septembre 2026
Restaurant : pas d’horaires d’ouverture réguliers
Notre restaurant n’a actuellement pas d’horaires d’ouverture réguliers. Le service des clients de l’hôtel dépend également des disponibilités et de la présence du personnel. Les personnes extérieures à l’hôtel peuvent être accueillies occasionnellement et de manière irrégulière, selon les disponibilités et le personnel.
Le restaurant peut n’ouvrir que quelques heures, certains jours ou plusieurs jours. La possibilité de proposer des plats en plus des boissons dépend elle aussi des disponibilités.
Notre restaurant est-il ouvert aujourd’hui ?
Notre restaurant est fermé aujourd’hui.
Lorsque le restaurant est ouvert, un panneau « Geöffnet » (« ouvert »), clairement visible dans la fenêtre, l’indique également sur place. L’hôtel reste ouvert.
Places de stationnement près de la maison :
Les places situées près de la maison sont destinées à l’activité hôtelière et aux clients qui passent la nuit. Elles ne constituent pas un parking public.
Boucherie : l’activité est actuellement suspendue
La boucherie n’a pas été radiée. Pour des raisons de personnel, la vente en magasin, la production et l’abattage sont suspendus jusqu’à nouvel ordre. Il n’y a actuellement aucune vente, y compris par l’intermédiaire du restaurant. Il n’y a pas non plus de vente en ligne, de service traiteur, d’autre restauration extérieure ni de production.
Activité hôtelière actuelle : 8 chambres
Aujourd’hui, l’activité principale est notre hôtel de 8 chambres. Les demandes de chambres, les réservations et les modalités d’arrivée sont traitées exclusivement par téléphone et en allemand. Le courrier électronique est réservé aux demandes générales. Le paiement se fait uniquement en espèces.
Karl (Carl) Mayer appartient à la succession documentée des propriétaires et exploitants de l’ancien « Ochsen » à Hohenstaufen. Cette chronologie de la maison retient 1907 à 1919 comme sa période établie. En 1919, l’entreprise familiale passa à son fils Hermann Mayer I.
D’autres sources ou indications plus anciennes donnent un début dès 1903 ou 1906. De tels écarts ne sont pas inhabituels dans les chronologies d’entreprises historiques : une source peut saisir à des moments différents un changement de propriété, la direction effective de l’exploitation, une transition familiale ou une inscription formelle ultérieure.
Pour cette page : 1903 et 1906 sont conservés comme indications divergentes. Le texte chronologique principal continue d’utiliser 1907 comme début établi et 1919 comme fin de cette phase.
Dans un guide hôtelier conservé, l’ancien « Ochsen » de Hohenstaufen apparaît avec Karl Mayer comme propriétaire. L’année exacte de publication de ce guide n’est pas établie avec certitude ; le guide seul ne sert donc pas à déterminer une année de début de sa période à l’« Ochsen ».
Une carte colorisée de Hohenstaufen porte, à côté de l’image insérée de la maison, la mention « Gasthaus z. Ochsen v. Carl Mayer ». Cette source relie directement Carl/Karl Mayer à la maison, mais ne permet pas à elle seule une datation plus précise à l’intérieur de la période établie.
La chronologie de la maison retient 1907–1919 comme période établie. Les indications divergentes de 1903 et 1906 sont consignées séparément.
Les graphies Karl et Carl sont volontairement employées côte à côte, car les documents historiques conservés utilisent les deux formes. Cela n’est pas interprété comme un changement de personne.
Le très court numéro local 2 est attesté pour l’« Ochsen » dès 1894. Il ne doit cependant pas servir à dater le début de la période de Karl Mayer.
Le numéro existait donc déjà avant la période Karl Mayer que cette chronologie situe de manière sûre à partir de 1907. Des documents de l’époque de Karl Mayer continuent à montrer le numéro, mais celui-ci ne marque ni le début de son exploitation ni l’année 1907.
Cette distinction est importante pour l’histoire de la maison : l’attestation du n° 2 à partir de 1894 prouve la joignabilité téléphonique précoce de l’« Ochsen », mais pas l’année exacte d’installation du raccordement. Le changement d’exploitant vers Karl Mayer constitue une question chronologique indépendante.
À cette époque, l’activité associait auberge, boucherie et agriculture. L’agriculture faisait depuis longtemps partie de la base économique de la maison ; terres, élevage et approvisionnement propre étaient étroitement liés à l’auberge et à la boucherie.
La période Karl Mayer appartient donc à une époque où l’« Ochsen » ne peut pas être considéré uniquement comme une auberge. Maison, agriculture, boucherie et approvisionnement formaient une exploitation familiale étroitement liée. Les photographies transmises avec un contexte agricole s’inscrivent dans cet ensemble historique plus large.
Les deux photographies suivantes sont attribuées à Karl (Carl) Mayer dans la tradition de la maison. Les légendes reproduisent cette attribution ; l’identification de la personne n’est pas déduite uniquement de l’apparence visuelle.
L’évolution de la maison au XXe siècle est présentée plus largement dans l’histoire de l’Ochsen depuis 1900.
Le guide hôtelier historique présentant Karl Mayer comme propriétaire est documenté dans le Guide historique de l’hôtel. La carte portant la mention « Gasthaus z. Ochsen v. Carl Mayer » figure dans la collection de cartes postales.