Informations actuelles sur l’exploitation
Restaurant : pas d’horaires d’ouverture réguliers
Notre restaurant n’a actuellement pas d’horaires d’ouverture réguliers. Le service des clients de l’hôtel dépend également des disponibilités et de la présence du personnel. Les personnes extérieures à l’hôtel peuvent être accueillies occasionnellement et de manière irrégulière.
Le restaurant peut n’ouvrir que quelques heures, certains jours ou plusieurs jours. La possibilité de proposer des plats en plus des boissons dépend elle aussi des disponibilités.
Notre restaurant est-il ouvert aujourd’hui ?
Notre restaurant est fermé aujourd’hui.
Lorsque le restaurant est ouvert, un panneau « Geöffnet » (« ouvert »), clairement visible dans la fenêtre, l’indique également sur place. L’hôtel reste ouvert.
Places de stationnement près de la maison :
Les places situées près de la maison sont destinées à l’activité hôtelière et aux clients qui passent la nuit. Elles ne constituent pas un parking public.
Boucherie : l’activité est actuellement suspendue
La boucherie n’a pas été radiée. Pour des raisons de personnel, la vente en magasin, la production et l’abattage sont suspendus jusqu’à nouvel ordre. Il n’y a actuellement aucune vente, y compris par l’intermédiaire du restaurant. Il n’y a pas non plus de vente en ligne, de service traiteur, d’autre restauration extérieure ni de production.
Activité hôtelière actuelle : 8 chambres
Aujourd’hui, l’activité principale est notre hôtel de 8 chambres. Les demandes de chambres, les réservations et les modalités d’arrivée sont traitées exclusivement par téléphone et en allemand. Le courrier électronique est réservé aux demandes générales. Le paiement se fait uniquement en espèces.
Quatre images conservées du guide hôtelier historique
Le matériel conservé présenté ici comprend la couverture et trois pages intérieures sélectionnées. Ces pages portent les numéros 14, 16 et 34. La mention la plus importante pour l’histoire de la maison se trouve à la page 14 sous le nom de lieu Hohenstaufen. Cliquez ou touchez une image pour l’agrandir.
La mention de l’Ochsen dans son texte original
À la page 14, sous le nom de lieu Hohenstaufen, l’« Ochsen » dispose de sa propre annonce encadrée. La transcription suivante reproduit le texte encore lisible aujourd’hui ; les abréviations historiques sont conservées.
Telefon Nr. 2 Hohenstaufen. Telefon Nr. 2
Gasthaus und Metzgerei z. Ochsen.
Schöne luftige Zimmer; auch für längeren Aufenthalt; vorzügl. Küche;
reelle Weine bei mäßigen Preisen. Gute Bedienung. Bes.: Karl Mayer.
Signification en français
« Téléphone n° 2. Hohenstaufen. Téléphone n° 2. Auberge et boucherie “Ochsen”. Belles chambres aérées, également pour des séjours plus longs ; excellente cuisine ; vins honnêtes à prix modérés. Bon service. Propriétaire : Karl Mayer. »
Cette version française sert uniquement à rendre le contenu compréhensible ; la transcription allemande ci-dessus reste le texte de la source historique.
La mention explicite des chambres est particulièrement importante. L’annonce ne fait pas seulement la promotion de la restauration et de la boucherie : elle propose aussi un hébergement et indique même que les chambres conviennent « également pour des séjours plus longs ». Le guide constitue ainsi une preuve historique directe de la fonction d’hébergement de la maison.
Des formules telles que « vorzügl. Küche », « reelle Weine » ou « Gute Bedienung » sont en revanche des affirmations publicitaires historiques du texte d’origine. Elles sont reproduites ici comme contenu de la source et non comme appréciation actuelle.
Hohenstaufen à la page 14 : Lamm, Ochsen et Café Georg Hommel
La page 14 présente aussi un intérêt pour l’histoire locale, car l’« Ochsen » n’y apparaît pas isolément. Juste au-dessus, sous le même nom de lieu, figure le « Gasthaus u. Metzgerei z. Lamm », avec Karl Hommel comme propriétaire. Cette annonce mentionne notamment des chambres, la cuisine, les vins et une salle de bains.
Directement sous l’« Ochsen », toujours sous Hohenstaufen, apparaît le « Café & Konditorei Georg Hommel ». Dans l’impression conservée, on peut notamment lire « Alkoholfreie Weine », « Feinste Schokolade » et « Angenehmster Aufenthalt ».
Ensemble, ces trois mentions montrent que les voyageurs et excursionnistes à Hohenstaufen pouvaient choisir entre plusieurs établissements. Pour l’histoire de l’« Ochsen », ce point est important : le guide documente la maison comme partie d’un paysage hôtelier et gastronomique local, et non comme le seul établissement du village.
Téléphone n° 2 et chronologie de la maison : deux preuves distinctes
L’annonce réunit dans un même document deux informations historiques : Karl Mayer comme propriétaire et le téléphone n° 2. Pour la datation, ces deux éléments doivent toutefois être examinés séparément.
Le numéro 2 est attesté pour l’« Ochsen » à partir de 1894 et précède donc Karl Mayer. Le guide montre que ce numéro déjà existant a continué à être utilisé pendant sa période. Il ne prouve pas que le raccordement téléphonique a été installé sous Karl Mayer, et le numéro ne doit pas servir de preuve pour dater le début de sa période comme propriétaire ou exploitant.
Indépendamment de ce guide, Karl Mayer est documenté dans la chronologie de la maison pour 1907–1919. La mention du guide est compatible avec cette période, mais sans année de publication solidement établie, elle ne permet pas de dater plus précisément l’annonce.
Ce que le guide établit avec certitude – et ce qu’il n’établit pas
- L’établissement est désigné comme « Gasthaus und Metzgerei z. Ochsen ».
- Karl Mayer est explicitement nommé comme propriétaire.
- L’« Ochsen » est indiqué avec le téléphone n° 2 ; ce numéro est attesté pour la maison à partir de 1894.
- L’annonce mentionne de « belles chambres aérées » et les propose aussi pour des séjours plus longs.
- Le guide établit ainsi la fonction d’hébergement de l’époque, mais ne donne ni le nombre de chambres ni leur équipement selon des critères actuels.
- La même page documente d’autres établissements de Hohenstaufen, notamment le « Lamm » et le Café & Konditorei Georg Hommel.
Le guide seul n’établit en revanche ni son année exacte de publication, ni le début de la période de Karl Mayer, ni la date initiale du raccordement téléphonique, ni le nombre ou l’équipement des chambres à cette époque, ni leur taux d’occupation, ni le nombre de clients ayant passé la nuit, ni la qualité objective des prestations annoncées.
Le téléphone n° 2 ne doit pas être utilisé pour dater la reprise par Karl Mayer. Le numéro est attesté dès 1894 et est donc antérieur à Karl Mayer. Sa présence dans le guide montre que ce numéro existant a continué d’être utilisé pendant sa période, mais elle ne permet pas d’établir quand cette période a commencé.
Datation du guide hôtelier historique
La date exacte de publication du guide conservé n’est pas établie avec certitude à partir des images actuellement disponibles. Cette page ne lui attribue donc volontairement aucune année de publication.
La mention de Karl Mayer constitue un indice important. Comparée à la chronologie de la maison établie indépendamment, elle est compatible avec sa période documentée 1907–1919. Le guide lui-même ne permet cependant pas une datation plus précise à l’intérieur de ces années et ne doit pas être utilisé pour redéfinir le début de sa période comme propriétaire ou exploitant. Il en va de même du téléphone n° 2, qui est antérieur à Karl Mayer.
Publicité historique pour les chambres et hôtel actuel
Le guide est une preuve directe que l’ancien « Ochsen » proposait déjà des chambres aux voyageurs. Il n’indique toutefois pas combien de chambres existaient alors et ne dit rien de leur équipement actuel.
Aujourd’hui, l’Hotel Goldener Ochsen exploite 8 chambres. Pour l’activité hôtelière actuelle, seules les informations présentes sur notre page consacrée aux chambres font foi.
Remarque sur l’affichage des images
La vue agrandie sert uniquement à faciliter l’examen des pages originales historiques. Les petits détails typographiques, noms de lieux et annonces sont plus faciles à lire dans la grande image. La transcription de cette page se limite à la mention de l’Ochsen, qui est centrale pour l’histoire de la maison ; les autres annonces ne sont commentées que lorsqu’elles sont directement pertinentes pour le contexte de Hohenstaufen.