Externe kaartdienst – wanneer u klikt, verlaat u onze website. De privacyregels van Google Maps zijn van toepassing. Meer informatie in ons privacybeleid.
wij kijken met respect terug op een lange ambachtelijke traditie. Tegelijk willen wij duidelijk informeren: de slagerijactiviteiten zijn wegens personeelstekort momenteel tot nader order gepauzeerd.
Dat betekent: op dit moment is er geen winkelverkoop, geen eigen productie, geen slachting en geen catering- of schotelservice. Ook de hotelkeuken wordt momenteel niet meer uit eigen slachting en productie bevoorraad.
Om de geschiedenis van het huis zichtbaar te houden, blijft deze pagina als informatie- en herinneringspagina bestaan. De genoemde specialiteiten en vroegere assortimenten zijn momenteel niet bestelbaar.
Belangrijk voor hotelgasten: het hotel wordt hierdoor niet getroffen en blijft voor overnachtingen geopend.
Taal bij telefonische vragen en reserveringen: wij spreken bij voorkeur Duits. Voor kamerreserveringen en aankomstafspraken graag telefonisch contact opnemen.
Voor duidelijke informatie is de huidige situatie hier kort samengevat:
Geen winkelverkoop: de winkel blijft tot nader order gesloten.
Geen productie en slachting: de eigen slachtactiviteiten en worstproductie zijn tijdelijk gepauzeerd.
Geen partyservice: catering, schotels en platenservice worden momenteel niet aangeboden.
Hotel niet getroffen: overnachtingen in het hotel blijven los daarvan mogelijk.
Onze ambachtelijke traditie sinds 1785
Ons traditionele huis in Goeppingen-Hohenstaufen kijkt terug op meer dan 240 jaar geschiedenis en behoort tot de historische bedrijven in de regio.
Al in 1785 werd de „Ochsen” genoemd als huis met slagerij, eetgelegenheid en landbouw. Tot het erf behoorden vroeger onder meer een eigen waterput, stallen, een schuur, velden, weilanden en boomgaarden.
Ook in die tijd werd er ter plaatse geslacht en werden er huisgemaakte worstspecialiteiten geproduceerd. Het aanbod werd aangevuld met huisgebakken brood, melk en boter van eigen vee, een eigen distilleerderij en most uit de boomgaarden.
Belangrijk onderdeel van het vakmanschap: het eigen slachthuis met hangbaan voor runderen maakte vroeger deel uit van de traditionele werkwijze van het huis.
Belangrijke historische informatie: de eigen landbouw van het huis eindigde in 1960; vanaf dat moment werden weilanden en akkers verpacht.
Het huis heeft ook een plaats in de literatuur: Wilhelm Raabe noemde de Ochsen in 1873 in zijn roman Christoph Pechlin.
Specialiteiten en assortiment
Op basis van deze traditie en volgens familierecepten die generaties lang zijn doorgegeven, ontstonden de specialiteiten van het huis: huisgemaakte worsten en hammen, vleesspecialiteiten, fijne vleeswaren en traditionele worstblikken.
Korte lijnen en het directe contact met boerderijen uit de regio speelden altijd een belangrijke rol in de traditie van het huis.
Deze informatie beschrijft het vroegere assortiment en de ambachtelijke achtergrond. Het is geen actuele verkoop- of bestelmogelijkheid.
Regionaal principe: transparantie, korte afstanden en een zorgvuldige selectie waren lange tijd kenmerkend voor het traditionele werk van de slagerij.
Fotogalerij
De volgende beelden tonen vroegere inkijkjes in de slagerij en het assortiment. De getoonde producten zijn momenteel niet bestelbaar.
Voor kamerreserveringen en aankomstafspraken kunt u ons bellen via +49 7165 8062. Wij geven de voorkeur aan telefonisch contact om aankomsttijden betrouwbaar af te stemmen.
Taal: bij telefonische vragen en reserveringen spreken wij voornamelijk Duits.
