Belangrijke mededeling: onze slagerij is momenteel gesloten
Beste klanten, onze traditionele slagerij is momenteel tot nader order gesloten wegens personeelstekort.
Er is momenteel geen verkoop, geen productie, geen slachting en geen cateringservice.
Deze beslissing was voor ons niet eenvoudig. Ze is noodzakelijk om onze hotelactiviteiten betrouwbaar voort te zetten.
Ons hotel wordt hierdoor niet getroffen en blijft normaal geopend. Voor vragen en kamerreserveringen kunt u ons bellen via +49 7165 8062.
Onze ambachtelijke traditie sinds 1785
Ons traditionele huis in Goeppingen-Hohenstaufen kijkt terug op meer dan 241 jaar geschiedenis en behoort tot de historische bedrijven in de regio.
Al in 1785 werd de “Ochsen” genoemd als herberg met slagerij en landbouw. Het erf omvatte vroeger een eigen waterput, stallen, een schuur en daarnaast velden, weilanden en boomgaarden.
Ook in die tijd werd er ter plaatse geslacht en werden er huisgemaakte worstspecialiteiten geproduceerd. Het aanbod werd aangevuld met huisgebakken brood, melk en boter van eigen vee, een eigen distilleerderij en most uit de boomgaarden.
Belangrijk onderdeel van het vakmanschap: ons eigen slachthuis met hangbaan voor runderen maakte vroeger deel uit van de traditionele werkwijze van het huis.
Belangrijke historische informatie: de eigen landbouw van het huis eindigde in 1960; vanaf dat moment werden weilanden en akkers verpacht.
Het huis heeft ook een plaats in de literatuur: Wilhelm Raabe noemde de Ochsen in 1873 in zijn roman Christoph Pechlin.
Specialiteiten en assortiment
Op basis van deze traditie en volgens familierecepten die generaties lang zijn doorgegeven, ontstonden de specialiteiten van het huis: huisgemaakte worsten en hammen, vleesspecialiteiten, fijne vleeswaren en traditionele worstblikken.
Korte lijnen en het directe contact met boerderijen uit de regio speelden altijd een belangrijke rol in de traditie van het huis.
Regionaal principe: transparantie, korte afstanden en een zorgvuldige selectie waren lange tijd kenmerkend voor het traditionele werk van de slagerij.
Fotogalerij
Hotelinformatie: voor kamerreserveringen en aankomstafspraken kunt u ons bellen via +49 7165 8062. Wij geven de voorkeur aan telefonisch contact om aankomsttijden goed af te stemmen.
Taal: wij spreken voornamelijk Duits.