Ailstrasse 1, 73037 Goeppingen-Hohenstaufen – Proprietario: Hermann Mayer
Tradizione dal 1785 – oltre 241 anni di storia artigianale
Informazione d'archivio sulla precedente macellazione interna, sulla provenienza regionale degli animali e sulle radici storiche della Macelleria Goldener Ochsen a Hohenstaufen.
Servizio mappe esterno – cliccando, lasciate il nostro sito. Si applica l'informativa sulla privacy di Google Maps. Maggiori informazioni nella nostra informativa privacy.
Informazioni sulla tradizione della macelleria Goldener Ochsen.
Avviso importante: l'attività della macelleria è attualmente sospesa
Gentili clienti,
l'attività della macelleria è sospesa per motivi di personale fino a nuovo avviso. Attualmente non ci sono punto vendita, vendita, macellazione, produzione, servizio catering, vendita online, spedizione o vendita di prodotti tramite il ristorante.
Anche la cucina non viene più rifornita da macellazione e produzione interne.
L'attività dell'hotel non è interessata e prosegue. Per domande sulle camere e sugli arrivi siamo raggiungibili telefonicamente.
Vi ringraziamo per la vostra fedeltà e comprensione. In caso di novità aggiorneremo questa pagina.
Nota linguistica: richieste telefoniche, prenotazioni e accordi relativi all'arrivo possono essere gestiti solo in tedesco.
Questa pagina è una panoramica storica e informativa sui precedenti metodi di lavoro della Macelleria Goldener Ochsen. La precedente macellazione interna e la provenienza regionale degli animali vengono qui documentate come parte della storia della casa.
L'attività della macelleria è sospesa per motivi di personale fino a nuovo avviso. Attualmente non ci sono punto vendita, vendita, macellazione, produzione, servizio catering, vendita online, spedizione o vendita di prodotti tramite il ristorante. L'attività dell'hotel non è interessata.
Questo riguarda anche la precedente produzione per il nostro ristorante: la cucina non viene più rifornita da macellazione e produzione interne.
Provenienza regionale come inquadramento storico
Da sempre la macellazione interna è stata un elemento centrale del nostro precedente artigianato di macelleria. Acquistavamo gli animali – tra cui suini, bovini, buoi e vitelli – da agricoltori selezionati dei dintorni, con i quali esisteva un rapporto personale di fiducia.
I percorsi brevi verso la macelleria, la collaborazione diretta e la conoscenza personale della provenienza erano per noi la base di una qualità affidabile e di una lavorazione artigianale accurata.
Questo approccio ha caratterizzato per molti anni la macelleria del Goldener Ochsen. Anche se l'attività attiva è attualmente sospesa, questa parte della nostra storia rimane per noi di particolare importanza.
Queste informazioni sono storiche; attualmente non si effettuano vendita, produzione, macellazione o servizio catering.
La nostra tradizione dal 1785
La nostra casa a conduzione familiare a Goeppingen-Hohenstaufen, tra Schwaebisch Gmuend e Goeppingen, è legata all'ospitalità e al mestiere di macellaio fin dal 1785.
Una parte centrale di questa storia era il mattatoio interno con rotaia sopraelevata per suini, buoi, bovini e vitelli. Questo rendeva possibile una lavorazione tradizionale direttamente nei locali della casa.
Il Goldener Ochsen è documentato storicamente come locanda con macelleria e agricoltura. La parte agricola della proprietà fu abbandonata nel 1960; da allora prati e campi furono dati in affitto.
Tradizione artigianale storica: la combinazione di locanda, macelleria e lavorazione interna ha segnato il carattere della casa per generazioni.
Provenienza regionale e lavorazione interna
Bovini e suini provenivano tradizionalmente da aziende agricole vicine. La trasparenza e i percorsi brevi dall'azienda agricola alla nostra casa sono sempre stati importanti per noi.
Gli animali venivano trasportati per brevi distanze oppure portati direttamente dagli allevatori. Questo stretto legame regionale costituiva la base per una selezione accurata, una gestione tradizionale e un rapporto diretto con il paesaggio rurale intorno a Hohenstaufen.
Principio regionale: percorsi di trasporto brevi e provenienza diretta da aziende agricole vicine sono stati a lungo una parte importante della tradizione della casa.
Immagini storiche sulla provenienza regionale
Le immagini mostrano riferimenti precedenti alla provenienza regionale e al paesaggio intorno a Hohenstaufen. Sono da intendere come documentazione storica e non come offerta attuale di prestazioni o vendita.
Ricette e conoscenze di produzione sono state conservate in famiglia per generazioni, tramandate e perfezionate nel tempo.
Produzione interna di salumi, prosciutti e specialità di carne.
Conserve tradizionali di salumi.
Preparazione artigianale accurata nello stile svevo tradizionale.
Alla qualità della carne, alla lavorazione accurata e alla scelta degli ingredienti è sempre stata attribuita grande importanza, per conservare il carattere tradizionale della casa.
Anche questo contenuto è da intendersi come documentazione storica. Attualmente non si effettuano vendita, produzione, macellazione, servizio catering, vendita online o spedizione.
Altre pagine d'archivio della macelleria
Queste pagine documentano aree precedenti della tradizione della macelleria. Anche lì vale quanto segue: attualmente nessuna vendita, nessuna macellazione, nessuna produzione e nessuna spedizione.
Il nostro hotel non è interessato dall'attuale pausa della macelleria. Richieste e prenotazioni per le camere restano possibili.
Per richieste relative alle camere si prega di contattarci preferibilmente per telefono, così possiamo concordare in modo affidabile l'orario di arrivo.
